為飛驒高山的早晨帶來溫暖的麵包店「海蒂」｜尋找樸實又溫柔的美味

紮根飛驒高山的手工麵包名店「Heidi」

25年前，一對夫婦在飛驒高山豐富的自然與當地生活的陪伴下創立了一家小小的麵包店，這就是「Heidi」。創業初期並未設立實體店鋪，而是以輕型卡車進行移動販售為主。從清晨開始烘焙麵包，送至鎮內的超市、活動會場，有時甚至是幼兒園與醫院門前，貼近當地居民的日常生活。這份樸實溫和的美味逐漸打響了名聲，「移動麵包車的Heidi」也成為當地知名的存在。

「Heidi」於2023年4月迎來了重要的轉捩點。結束了多年來的移動販售，在夢想中的「安川商店街」設立了第一家直營店，邁出了嶄新的一步。這是一個希望將多年來累積的美味與信賴，透過實體店的形式更加細緻地傳遞給顧客的決定。

成為新據點的「安川商店街」，位於飛驒高山主要觀光路線上，可以說是每位遊客幾乎都會造訪的重要地點。從宮川朝市前往古老街道的途中就會經過這條熱鬧而溫馨的商店街，當地居民與遊客在此交會，氣氛活絡。此外，整條商店街設有拱廊，即便在雨天或強烈日照下也能悠閒散步，不受天氣影響，是非常適合納入觀光路線的區域。

位於商店街一隅的「Heidi」雖然不是大型店鋪，卻擁有一種令人懷舊又寧靜的氛圍。沒有華麗的招牌或外觀，但櫥窗中陳列著樸實的麵包，空氣中飄散著新鮮出爐的香氣，加上店主溫柔地說著「歡迎光臨」的聲音，讓來訪者的心都被悄悄撫慰。在這裡不只是購物，更是一個讓人想稍作停留、放鬆身心的舒適空間。

飛驒高山作為觀光勝地，以老字號與名產美食而聞名，「Heidi」則正好處於這樣的熱鬧背後。它不是以華麗吸引遊客，而是自然地融入當地生活，成為長年受到居民喜愛的「社區麵包店」。對觀光客來說，這是個能親身感受城市本貌——也就是「在地日常」的珍貴場所。行走在商店街途中，偶然注意到這份溫暖，將使您的旅程留下更深刻且豐富的印象。

從清晨三點開始烘焙，店主手作的溫度

「Heidi」最具魅力之處，莫過於店主每天清晨三點起床，親手一個一個用心製作的麵包。不依賴冷凍麵糰或工廠製品，而是根據當天的氣溫與濕度調整發酵時間，踏實地完成每一步製程，展現了職人精神的真諦。

店內麵包種類多樣，從正統的歐式硬麵包，到深受小朋友與長輩喜愛的柔軟麵包一應俱全。外觀樸實無華，卻一口就能嚐出食材本身的滋味，讓人不禁想再次品嚐。

貼近飛驒自然的食材選擇

「Heidi」的一大特色，就是積極使用飛驒當地的食材來製作麵包。例如，使用飛驒高原牛奶製作的牛奶麵包，口感濃郁卻不膩，餘韻清爽，深受小朋友喜愛。除此之外，還有使用當地雞蛋與無農藥蔬菜製作的鹹味麵包，也深受歡迎。

店主常說：「只要食材好，味道自然會出來。」這句話展現了他對食材本身品質的信賴，不依賴華麗的裝飾，而是用心傳遞自然的美味。

漸受觀光客歡迎的「早餐」理想據點

近年來透過社群媒體的分享，「Heidi」也逐漸在觀光客之間打開知名度。特別是有不少回頭客表示：「想讓高山的早晨從麵包開始」，因此也常看到住在附近旅館的旅客，在退房前特地前來造訪的情景。

高山這座城市通常給人濃厚和風印象，而像這樣的麵包店，正好提供了一個感受「旅行中的安心」與「真實生活氣息」的珍貴機會。對於因觀光而疲憊的身心，這份樸實溫柔的滋味無疑是一種溫暖的撫慰。

交通方式・營業時間・來訪小提醒

「Heidi」距離高山市中心步行約5分鐘，地點位於稍微遠離古街與宮川朝市的安靜街區，是一處名副其實的「隱藏名店」。

營業時間為早上10點開始，售完為止。公休日不定，建議事先透過社群平台確認營業資訊會更安心。尤其在週末或觀光旺季，開店不久便會湧入大量顧客，熱門商品常常在上午就售罄也不稀奇。

在飛驒高山體驗「真正的早晨」

旅行途中，我們常常容易被觀光地的「知名景點」所吸引，但其實，一個地方「真正的魅力」，往往藏在這些深耕當地生活的小店之中。早晨在「Heidi」度過的時光，不只是購買與品嚐麵包而已，更是一場輕輕觸碰飛驒高山日常生活氛圍的體驗。

即使沒有華麗的裝飾，「Heidi」的麵包卻蘊含著人情溫暖、不惜工時的用心，以及深植當地的食材力量。這些元素融合而成的每一口麵包，將悄悄地留在旅人的記憶中，成為那趟旅程中溫柔的回憶。

總結｜在旅行的早晨，讓「Heidi」溫暖你的心與胃

造訪飛驒高山的早晨，請一定要從「Heidi」開始新的一天。每一款麵包中都蘊含了手工製作的溫柔心意、店主的溫暖個性，以及飛驒大地的恩惠，它們不僅僅是「麵包」，更是一場能觸動人心的「體驗」。

只要在旅途中稍微早起一點，「Heidi」的麵包將會為你的飛驒高山之旅，增添更多溫暖與深度的回憶。

【旅遊小專欄】如何把「Heidi」納入旅程路線？

「Heidi」是飛驒高山觀光路線中，作為早晨第一站的絕佳選擇。舉例來說，可以在「Heidi」外帶麵包與咖啡，然後步行約5分鐘至「宮川朝市」，一邊欣賞當地蔬菜與手工雜貨，一邊悠閒地散步。

此外，「Heidi」的麵包也可以攜帶進隔壁的咖啡館「Tsutaya」享用。買好麵包後，坐在鄰近的咖啡館中，一邊喝著咖啡一邊細細品味，也是非常推薦的享受方式。

之後可以順道前往古老街區，探索高山的歷史與文化，這是一條經典的觀光路線。而「Heidi」的麵包，正是為這趟旅程帶來柔和且溫暖開端的最佳伴侶。

不只是觀光景點，更是支撐在地生活的麵包店

那些在觀光指南中鮮少被提及的「日常名店」，才是認識一座城市真實樣貌的關鍵。「Heidi」正是這樣的象徵。平日午間有上班族前來購買午餐，也有媽媽為孩子挑選點心，它早已自然融入當地居民的日常生活。

「Heidi」的麵包中，融合了店主「希望觀光客感受到高山」的心意與當地人「日常熟悉的味道」所帶來的信任，正是這樣的雙重價值，使這間麵包店的魅力更加深厚。

成為造訪高山市時，不可錯過的另一個目的地

除了飛驒牛、古街等高山的知名觀光景點之外，若能將「Heidi」這樣的在地麵包店也列為旅程的一部分，將使旅行的體驗更加多元且豐富。雖然店面不大，但在這裡所獲得的「心靈滿足感」卻是難以取代的。

遠離觀光地的喧囂，被樸實麵包與溫柔氛圍包圍——正是這樣的體驗，讓一趟飛驒高山之旅變得更加特別。

展望未來──來自「Heidi」的溫暖訊息

「只要能讓更多人吃到我們的麵包並露出笑容，我就很開心。」——這是店主經常掛在嘴邊的一句話。「Heidi」今後也將持續秉持深耕在地的精神，並積極開發新菜單。也會傾聽來自觀光客的建議與聲音，不斷微調與進化。

作為未來高山「日常生活與旅行交會點」的存在，「Heidi」正扮演著重要角色。只要嚐過一次，下次再訪高山時，你也一定會想說：「我想再吃那個味道。」——這就是「Heidi」，一家承載旅人記憶的麵包店。